Số cách sắp xếp của một chuỗi axit amin lớn tới mức thử lần lượt thì hết cả tuổi vũ trụ, vậy mà protein thật gấp xong trong vài phần nghìn giây, nhờ lõi kị nước co lại kéo cả chuỗi theo. Chuỗi thẳng trước hết cuộn thành xoắn α và phiến β, rồi những mảng ấy gói lại thành khối ba chiều: lõi càng chôn kín thì năng lượng càng thấp và cấu hình càng bền. Quá nóng thì khối gấp bung ra thành biến tính, còn gấp sai thì các chuỗi dính vào nhau thành sợi amyloid.
Số cách sắp xếp của một chuỗi axit amin lớn tới mức thử lần lượt thì hết cả tuổi vũ trụ, vậy mà protein thật gấp xong trong vài phần nghìn giây, nhờ lõi kị nước co lại kéo cả chuỗi theo. Chuỗi thẳng trước hết cuộn thành xoắn α và phiến β, rồi những mảng ấy gói lại thành khối ba chiều: lõi càng chôn kín thì năng lượng càng thấp và cấu hình càng bền. Quá nóng thì khối gấp bung ra thành biến tính, còn gấp sai thì các chuỗi dính vào nhau thành sợi amyloid.
Chủ đề liên quan trong Tế bào & Di truyền